| Nom commun: Ballote noire |
Nom latin: Ballotta Nigra ballote fétide |
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Catégorie=  rustique Zone:5
 6-9
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Hauteur: 20-80cm |
Lieu:   |
| Sol: |
| Notes :Fleurs violet noire |
| Usages culinaires: |
| Liens pour recettes : |
| Nom commun: Basilic Doux (Occimum basilicum) |
Nom latin: Occimum basilicum Basilic romain - Grand basilic |
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Catégorie=  |
Hauteur: 75 cm. Dp; 60 cm. |
Lieu: |
| Sol:Sol riche, humide et bien drainé. |
| Usages culinaires: Fraîche ou séchées, feuilles, rameaux, plaisante, douce et distinctive c`est l`herbe par excellence pour relever les tomates et les pâtes alimentaires, soupes sauces et salades. On l`utilise pour parfumer les tomates, le fromage, les pâtes, les salades, les oeufs et les pizzas. Utilisé en cuisine italienne pour aromatiser les pâtes, les sauces et les plats aux tomates et pour le pesto. Feuilles fraîches ou séchées dans salades, soupes, plats de légumes, grillades et pour aromatiser les vinaigres. Feuilles, salade, vinaigre, et sèche composition de persil pour ragoûts, sauces, salade de tomates, salade verte, sauce tortue, soupe de pistou, pâtes provençales, poissons gras, tomates grillées, pot-au-feu, soupe aux pois,omelettes. On utilise le basilic pour parfumer les tomates, le fromage, les pâtes, les salades, les oeufs et les pizzas. Vous pouvez la congeler et la réfrigérer. |
| Récolte :Feuilles lorsqu'elles sont jeunes. Fleurs à leurs éclosions. |
| Conservation :Congélation des feuilles badigeonnées d'huile d'olive. Feuilles séchées se conservent dans des pots opaques et hermétiques. Feuilles conservées dans l'huile ou le vinaigre. |
| Compagnonnage:Utiliser en arrière-plan en bordure de fondation mélangé avec des tagètes basses, pétunias et zinnias. :Favorise la croissance des plants de tomates et de piments. |
| Notes :Le basilic le plus connu son arôme est floral et épicé, légèrement piquant. Protection contre certains insectes planter les avec vos plants de tomates .Comme elle est fragile au froid il faut attendre que la température se situe a 10 C la nuit pour les planter, abritez les du vent et ne jamais laisser dessécher la terre, afin d`éviter un goût amer et favoriser la croissance pincez les fleurs fanées. Elles peuvent être cultivées en pot si vous désirez les rentrer à l`automne. Vous trouverez sur le marché une multitude de variété proposée Basilic africain blue, basilic à feuilles de laitue, à la cannelle, citron, grec et fin vert. Des parfums de citron, de réglisse, en passant par le camphre, l'anis, et leur usage offre une multitude de saveurs. Pourquoi ne pas préparer votre propre pesto et le réfrigérer ou même le congeler ? Conservation On peut mettre le basilic dans des bacs à glaçons, recouvert de liquide et ajouter ces cubes aux soupes, sauces et ragoût. Il aromatise délicatement les huiles. |
| Liens pour recettes :C`est le compagnon idéal de la tomate, aussi bien dans l`assiette qu`au jardin |
| Nom commun: Basilic africain bleu |
Nom latin: Occimum basilicum "African Blue" |
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Catégorie= Zone: |
Hauteur 60 à 90 cm.
dp: 45 à 60 cm. |
Lieu: |
| Sol: Bien drainé, modérément humide et organique. |
| Notes : Elle porte des tiges pourpre. Les feuilles et les fleurs peuvent faire d'excellents vinaigres aux herbes. Les fleurs forment des pointes retombantes de couleur rose lilas et dégagent une odeur de camphre. Les feuilles sont vertes foncées avec des veines pourprées. Utiliser en massif dans bordures en mélange avec plantes vivaces et arbustes. |
| Usages culinaires:Très recherché pour le riz et les marinades, elle est comestible et très décorative une basilic à découvrir. |
| Liens pour recettes : |
| Nom commun: Basilic à feuilles de laitue |
Nom latin: Occimum "crispum" |
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Catégorie= Zone: |
Hauteur: 60 cm. - Dp::45 à 60 cm 25-30cm |
Lieu: |
| Sol:
Sol riche, humide et bien drainé. |
| Usages culinaires:La plus ancienne variété, émincez dans la salade ou dans un sandwich aux tomates, enrobez ses grandes feuilles, et enroulez un morceau de fromage à la crème et servir comme amuse gueule. S'utilise dans les sauces, salades, soupes, plats de légumes, grillades et pour aromatiser les vinaigres. |
| Notes :feuilles parfumées vert vif été. Une variété aux feuilles larges vert tendre, au goût doux et bouquet très intense, sans odeur de menthe. Utiliser en plates-bandes et comme petites haies basses. |
| Récolte: Feuilles au stade boutons floraux et ne pas tailler de façon excessive. |
| Conservation :Enlever les feuilles des tiges et les étendre sur une toile en les retournant à l'occasion. Congeler en cubes après les avoir hachées. |
| Liens pour recettes : |
| Nom commun: Basilic cannelle |
Nom latin: Occimum cinnamon Basilic cinnamon |
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Catégorie= |
Hauteur: 20-30cm |
Lieu: |
| Sol: |
| Usages culinaires:Les fleurs et les feuilles sont utilisées en tisane et dans certains desserts. |
| Notes :Les fleurs lavandes sont spectaculaires, à planter en association avec du thym et de la camomille. feuilles parfumées vert vif été |
| Liens pour recettes : |
| Nom commun:Basilic thaïlandaise |
Nom latin:Basilic Thai siam Queen(Occimum basilicum "thaïlandaise") |
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Catégorie= |
Hauteur: 40-50cm |
Lieu: |
| Sol: |
| Usages culinaires:Excellent en cuisine thaï ou vietnamienne, et le poissons. |
| Notes Un goût subtil pour le pesto. sa saveur ressemble à celle de l'estragon ou de l'anis feuilles parfumées vert vif été. |
| Liens pour recettes : |
| Nom commun: Basilic Citronné |
Nom latin: Basilic occimum citriodorum "Sweet Dani" |
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Catégorie= |
Hauteur: 25-50cm |
Lieu: |
| Sol: Normal et bien drainé
Les tiges sont de couleur cannelle les fleurs sont pourpres et les feuilles verte-foncées. La plante à un légers goût et l'odeur de cannelle. |
Usages culinaires:Les feuilles et les fleurs possèdent une odeur prononcée de citron. Elle se marie bien aux vinaigres, aux  ou dans les pots-pourris. On l'utilise aussi avec le poisson, dans les salades et comme tisane. |
| Notes :Plusieurs variétés feuilles parfumées vert vif été Basilic grec Très recherché |
| Basilic à petites feuilles (Occimum basilicum) annuelle 25-50cm feuilles parfumées vert vif été |
| Basilic vert frisé( green ruffles) Ce basilic est parfait pour contraster avec les basilics à petites feuilles été ceux pourpres. Bon en salade. |
 Basilic Grec |
 Basilic Magic Michael |
 Basilic Occimum Green Gate |
| Multiplication: Entre la fin de l'hiver et le printemps. Semez sur un bon terreau humide pour semis à une profondeur de 1.5mm. La germination prend entre 14-21 jours à une température entre 21-24 C. Lorsque les jeunes plants sont suffisamment développés pour vous permettre de les manipuler, repiquez-les dans des pots de 8cm. Endurcissez les plants et plantez-les à l'extérieure, espacés de 38 cm, lorsque tout risque de gelée a disparu. |
| Liens pour recettes : Recettes |
| om commun: Basilic Pourpre Basilic Minimum Purpurascens |
Nom latin: Basilic à petites feuilles pourpre |
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Catégorie= |
Hauteur: 30 cm. - dp:30 cm. |
Lieu: |
| Sol:Sol riche, humide et bien drainé. |
| Usages culinaires::Les feuilles et fleurs dans des sauces, salades et pour aromatiser des vinaigres. |
| Récolte: Feuilles lorsqu'elles sont jeunes. Fleurs à leur éclosion. |
| Conservation :Feuilles et fleurs séchées elles peuvent aussi se conserver dans l'huile d'olive ou du vinaigre. |
| Notes : Les fleurs sont roses en contraste avec les feuilles pourpres. |
| Compagnonnage: Utiliser en bordure avec plantes de teintes grises ou dorées: santoline, curry, sauges vertes et dorées, origans dorés, thym citron , etc. |
| Liens pour recettes: |
| Nom commun: Basilic pourpre à petites feuilles |
Nom latin: Basilic pourpre (Occimum basilicum "purple ruffles") |
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Catégorie= |
Hauteur: 30-40 cm L: 30 cm |
Lieu: |
| Sol: Normal et bien drainé |
| Usages culinaires:Légèrement épice, est apprécie dans une salade et son effet intéressant avec du vinaigre blanc |
| Notes :Elle a des feuilles miniatures de couleur pourpre, très décorative, les feuilles gardent leur saveur même une fois séchées. Arôme floral et épicé, légèrement piquant. Fleurs mauves et blanches. Basilic à larges feuilles frisées qui se marient bien avec les annuelles. Comestible et décorative plante ornementale, n`hésites pas à la mettre en valeur en pot, feuilles parfumées pourpre en été. elle supporte mal la transplantation. |
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| Liens pour recettes :Recettes Compagnonnage: Protègerait les plants de tomates de certains insectes et donnerait un meilleur goût aux tomates |
| Nom commun:Basilic Dark Opal |
Nom latin:Ocimum Basilicum Purpurascens |
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Catégorie= |
Hauteur: 45 cm : - largeur 30 cm. |
Lieu: |
| Sol:Sol riche, humide et bien drainé. |
| Usages culinaires:Feuilles fraîches utilisées dans la fabrication d'un vinaigre délicatement pourpré. |
| Récolte :Feuilles avant la floraison. |
| Conservation En vinaigre. |
| Notes: Plantes à fleurs roses utilisées en bordure avec plantes de teintes grises ou dorées |
| Compagnonnage: santolines, sauges vertes et dorées, origans dorés, thyms citron etc.. En mélange avec rosiers arbustifs. |
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| Bourrache - :Langue-de-bœuf Borraginacées |
Nom latin:Borago Officinalis |
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Catégorie= Fleurs bleu foncé 6-9 |
Hauteur: 60-70 cm L: 45-60 cm |
Lieu: |
| Sol:Léger. sec et bien drainé |
| Usages culinaires:Se consomment fraîches en salades ou cristallisées pour la décoration. Leur feuillage frais aromatises les boissons, et relève les salades. Elle parfume le yogourt, vinaigre et le fromage à la crème, les trempettes et les mayonnaises, les sandwich et elles peuvent aussi servir en pot-pourri. Vous pouvez mettre quelques unes de ses belles fleurs bleues en étoile dans les boissons rafraîchissantes d'été et décorer vos assiettes. Ses grandes feuilles à goût de concombre se mêlent aux épinards, les jeunes feuilles aux salades. Faites les cuire comme des épinards. Pour les conserver, les confire, pour les ajouter sur les gâteaux, ou encore les congeler avec un peu d`eau dans des bacs à glaçons |
Notes :Ses fleurs sont bleu rosé . Vous pouvez la cultiver en pot ou au jardin.. Elle peut être attaquée par le blanc ou les pucerons si planter trop serré. Elle se ressème directement au jardin, des que le risque de gel est passé, elle se ressème facilement. Les fleurs d'un bleu vif ont enfin une certaine valeur ornementale. Reconnu pour son effet attractif sur les  |
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